Rezeptkalkulation mit echten Einkaufspreisen
Sieh schon beim Anlegen eines Rezepts, was es dich kostet und was du dafür verlangen solltest. Ändern sich die Einkaufspreise, ändert sich der Wareneinsatz mit.
Das Problem
Kalkuliert wird einmal, meist in einer Tabelle, dann steigt der Einkaufspreis. Die Karte bleibt gleich und die Marge schrumpft unbemerkt. Wie viel Ware ein Verkauf wirklich verbraucht, weiß am Ende niemand genau.
So löst BevoraX das
Wareneinsatz live im Editor
Während du Zutaten und Mengen einträgst, rechnet BevoraX den Wareneinsatz aus deinen Einkaufspreisen. Fehlt ein Preis, siehst du es sofort.
Preisvorschlag nach Ziel-Aufschlag
Du legst einmal deinen Ziel-Aufschlag fest. BevoraX schlägt je Rezept einen Verkaufspreis vor, den du übernimmst oder anpasst.
Netto, brutto und MwSt.
Verkaufspreise gibst du netto oder brutto ein, mit MwSt-Satz je Rezept. Umsatz und Marge werden immer netto ausgewiesen.
Verkauf bucht Zutaten aus
Jeder Verkauf löst das Rezept auf und bucht jede Zutat mit ihren FIFO-Kosten aus, auch über Teilrezepte wie Sirups oder Basen.
So funktioniert's
- 1
Zutaten anlegen
Produkte mit Einkaufspreis und Inhalt, einmal erfasst.
- 2
Rezept bauen
Zutaten mit Menge in ml, g oder Stück eintragen. Wareneinsatz und Preisvorschlag erscheinen live.
- 3
Verkaufen
Verkäufe erfassen oder den Kassenbericht scannen. Die Zutaten werden ausgebucht.
Rechenbeispiel
Kalkulation eines Aperol Spritz
- Aperol, 60 ml (Flasche 0,7 l zu 14,00 €)
- 1,20 €
- Prosecco, 90 ml (Flasche 0,75 l zu 4,50 €)
- 0,54 €
- Soda, Orange und Eis
- 0,16 €
- Wareneinsatz
- 1,90 €
- Ziel-Aufschlag 300 % (Wareneinsatz × 4)
- 7,60 € netto
- Verkaufspreis brutto mit 19 % MwSt.
- 9,04 €
Rohertrag je Glas: 7,60 € minus 1,90 € = 5,70 €. Der Wareneinsatz liegt bei 25 % des Nettopreises.
Häufige Fragen
Wie berechne ich den Wareneinsatz eines Rezepts?
Der Wareneinsatz ist die Summe aller Zutaten, jeweils Menge mal Einkaufspreis je Einheit. BevoraX rechnet den Preis je Flasche oder Packung in einen Preis je ml, g oder Stück um und multipliziert ihn mit der Menge im Rezept.
Was ist der Unterschied zwischen Aufschlag und Marge?
Der Aufschlag bezieht sich auf den Wareneinsatz, die Marge auf den Verkaufspreis. 300 % Aufschlag auf 1,90 € ergeben 7,60 € netto. Der Rohertrag beträgt dann 5,70 €, also 75 % des Nettopreises.
Kann ich Teilrezepte wie Sirups oder Saucen verwenden?
Ja. Ein Rezept kann ein anderes Rezept als Zutat enthalten. Beim Verkauf werden die Zutaten des Teilrezepts mit ausgebucht.
Mit welchen Einkaufspreisen rechnet die Kalkulation?
Mit dem durchschnittlichen Warenwert deines aktuellen Bestands, ohne Bestand mit dem Einkaufspreis aus den Produktdaten. Gebuchte Verkäufe verwenden die FIFO-Kosten der Ware, die tatsächlich verbraucht wurde.
Passt dazu
Lieferschein scannen statt abtippen
Foto oder PDF hochladen, prüfen, bestätigen. Die KI liest Lieferant, Positionen, Mengen und Preise und macht daraus einen Wareneingang. Mit dem Tagesbericht deiner Kasse funktioniert es genauso.
Mehr erfahren →Schwund erkennen, bevor er teuer wird
BevoraX vergleicht, was laut Verkäufen und Rezepten verbraucht sein sollte, mit dem, was die Inventur zeigt. Die Differenz bekommt eine Zahl, ein Produkt und einen Lagerort.
Mehr erfahren →
Probier es mit deinen eigenen Daten.
In der Beta bis 31.12.2026 kostenlos, ohne Kreditkarte. Oder wir zeigen es dir in einer kurzen Demo.