Lagerverwaltung für die Gastronomie

Wisse jederzeit, was in welchem Lager steht und was es wert ist. Bestand und Warenwert bewegen sich mit jeder Lieferung und jedem Verkauf, ohne dass jemand eine Liste pflegt.

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Inventar in BevoraX: Bestand und FIFO-Warenwert je Produkt für den Lagerort Kühlhaus

Das Problem

In vielen Betrieben ist der Bestand eine Zahl aus der letzten Inventur. Was dazwischen passiert, steht auf Lieferscheinen, in der Kasse und im Kopf. Der Warenwert wird mit dem letzten Einkaufspreis geschätzt, und wenn etwas leer ist, merkt man es am Tresen.

So löst BevoraX das

Bestand in Echtzeit

Wareneingänge erhöhen den Bestand, Verkäufe buchen die Zutaten ihrer Rezepte aus, Bruch und Korrekturen werden einzeln gebucht. Jede Bewegung bleibt als eigene Buchung nachvollziehbar.

Warenwert nach FIFO

Jede Lieferung bildet einen Kostenlayer mit Menge und Einkaufspreis. Verbrauch bucht immer die ältesten Layer zuerst aus. So ist der Warenwert belegt und nicht gemittelt.

Lagerorte und Umlagerung

Lagerorte lassen sich verschachteln, etwa ein Keller mit einzelnen Regalen. Ware lagerst du zwischen Orten um, und jede Auswertung zeigt einen Ort oder alle zusammen.

Meldebestand und Nachbestellung

Fällt ein Produkt über alle Lager unter seinen Meldebestand, erscheint ein Vorschlag beim bevorzugten Lieferanten. Ein Klick macht daraus eine Bestellung.

So funktioniert's

1
Produkte anlegen
Mit Gebinde, Inhalt und Einkaufspreis, per Hand oder per CSV-Import.
2
Ware einbuchen
Lieferungen gegen Bestellungen buchen oder den Lieferschein scannen.
3
Laufen lassen
Verkäufe, Bruch und Inventuren halten den Bestand aktuell.

Rechenbeispiel

FIFO an einem Beispiel

Lieferung 1: 6 Flaschen Gin zu 16,00 €: 96,00 €
Lieferung 2: 6 Flaschen Gin zu 18,00 €: 108,00 €
Verbrauch: 8 Flaschen (6 × 16,00 € + 2 × 18,00 €): 132,00 €
Restbestand: 4 Flaschen zu 18,00 €: 72,00 €

Mit einem Durchschnittspreis von 17,00 € stünde der Restbestand mit 68,00 € in den Büchern, obwohl im Regal nur Flaschen zu 18,00 € stehen.

Häufige Fragen

Was bedeutet FIFO in der Lagerbewertung?

First in, first out: Was zuerst geliefert wurde, gilt als zuerst verbraucht. Der Restbestand ist deshalb mit den jüngsten Einkaufspreisen bewertet, und der Wareneinsatz eines Verkaufs mit den Preisen der Ware, die tatsächlich verbraucht wurde.

Kann ich mehrere Lager oder Standorte führen?

Ja. Lagerorte lassen sich verschachteln, zum Beispiel Keller, Kühlhaus und Bar mit einzelnen Regalen. Auswertungen zeigen einen Ort einzeln oder alle zusammen.

Wie wird zwischen Kiste, Flasche und Milliliter umgerechnet?

Du hinterlegst je Produkt Gebinde und Inhalt, etwa 6 Flaschen zu 0,7 l. Eingekauft wird in Gebinden, gezählt in Kisten und Stück, verbraucht in ml oder g. BevoraX rechnet automatisch um.

Was passiert, wenn ich mich verbucht habe?

Buchungen lassen sich stornieren, die Gegenbuchung bleibt sichtbar. Zugänge, die noch nicht verbraucht wurden, kann der Inhaber auch löschen.

Passt dazu

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